Tussen alle alarmerende berichten over een dreigende voedselcrisis meent een Fins bedrijf een manier te hebben gevonden om botten in gehakt kip te verwerken, waardoor de productiekosten van het vlees worden verlaagd en het milieu minder wordt belast. Maar zal iemand het willen eten?

Een Fins startup-bedrijf heeft technologie ontwikkeld die kippenpoten gebruikt om een supplement te produceren om de voedingswaarde van gevogelteproducten zoals kipnuggets of gehaktballen te verbeteren, meldt Free West Media. SuperGround heeft een extrusieproces ontwikkeld dat naar verluidt de verwerking en het gebruik van gevogelte voor consumptie op een veilige en niet te onderscheiden manier mogelijk maakt.

Het bedrijf verwacht dat het product, dat om voor de hand liggende redenen veel calcium bevat, zal worden toegevoegd aan verwerkte pluimveeproducten, meer van het karkas zal benutten en het voedingsprofiel van het eindproduct zal verbeteren. Er wordt gesteld dat tot 30 procent meer voedingsmiddelen op basis van gevogelte uit één kip kunnen worden gehaald in vergelijking met bestaande methoden.

Tuomas Koskinen, CEO van SuperGround, verklaarde: “Voedselproductiebedrijven proberen kostenbeheersing en efficiëntie te bereiken, terwijl de vraag van klanten en strengere regels bedrijven steeds meer onder druk zetten om ambitieuze duurzaamheidsdoelen te bereiken.”

‘Duurzame keuzes’

In een kleine proeffabriek in de Finse stad Kotka hebben de oprichters van SuperGround uitgevonden hoe kippenbotten kunnen worden verwerkt tot gemalen kipproducten zoals nuggets of gehaktballetjes. De oprichters wijzen erop dat het gebruik van een groter deel van het karkas de milieu-impact van elke kilo vlees verlaagt en de kostprijs ervan drukt in een tijd waarin de prijzen van kip stijgen.

Volgens Tuomas Koskinen, CEO en medeoprichter van SuperGround, werkt het proces als volgt. Een mengsel van plantaardige eiwitten en kippenbotten met nog wat vlees wordt door een hitteschok gehaald en vervolgens door een extruder gevoerd om een bot-groente-vleesmengsel te creëren dat kan worden gemengd met gehakt kippenvlees. “Het bot wordt onder een microscoop praktisch onmogelijk te onderscheiden van de andere componenten, en alleen met behulp van een microscoop kunnen de verschillende componenten worden geïdentificeerd,” zegt Koskinen. Het eindresultaat zijn nuggets en andere gemalen kipproducten die tussen 5 en 30 procent van de botmassa kunnen bevatten. Door meer bot aan het mengsel toe te voegen, wordt het moeilijk om het door de vleesbereidingsmachines te persen.

Het klinkt misschien niet erg smakelijk, maar Koskinen wijst erop dat veel mensen beenmerg graag eten en dat kippenbot al een belangrijk ingrediënt in bouillon is. Eind mei namen Koskinen en SuperGround-oprichter Santtu Vekkeli hun vlees mee naar de IFFA – de grootste handelsbeurs voor de vleesindustrie – in Frankfurt. De reacties van mensen die hun kipkebab hebben geprobeerd, waren positief, zegt Koskinen. “Ze vinden het moeilijk te geloven dat er botten in zitten.”

Wat de belangstelling van de vleesproducenten zou kunnen wekken, is het potentieel om meer kipnuggets te produceren per geslachte vogel. Of het financieel rendabel zal zijn, is een andere vraag. “Niets wordt verspild in deze dierlijke-eiwitindustrieën. Alles heeft een bestemming, zegt Jayson Lusk, landbouweconoom aan de Purdue University. In de EU worden kippenbotten vaak geëxporteerd voor gebruik in dierenvoeding of diervoeder. In augustus 2021 versoepelde de EU de regels die eerder het gebruik van kippenbijproducten in diervoeder verboden, zodat het nu ook mogelijk is om kippenbotten in varkensvoer te gebruiken. (Het voeren van bijproducten van kippen aan koeien of terug aan kippen is nog steeds verboden).

Koskinen moet de vleesproducenten ervan overtuigen dat het winstgevender is om hun kippenbotten in menselijk voedsel te verwerken dan ze te gebruiken voor huisdieren of diervoeder. Dat is misschien niet zo moeilijk, aangezien menselijke voeding een veel hogere prijs heeft dan diervoeding. Stijgende prijzen voor diervoeder, deels als gevolg van de oorlog in Oekraïne, hebben de pluimveeprijzen met 31 procent opgedreven in vergelijking met vorig jaar rond deze tijd. “Als er meer economische waarde wordt gecreëerd door botten om te zetten in eetbaar menselijk voedsel, dan zal dat gebeuren,” zegt Koskinen.

Vekkeli beweert dat de technologie van het bedrijf kan helpen de milieu-impact op de planeet te beperken, een belangrijke imagokwestie voor industrieën vandaag.

Vekkeli benadrukt dat de kosten van gevogelte naar verwachting zullen stijgen en dat de technologie bedrijven in staat stelt tot een derde meer eetbaar voedsel te halen uit hun bestaande voorraad gevogelte. “Ons proces is ook uiterst efficiënt en vereist een minimale personeelsbezetting om te werken”, legt hij uit.

Help ons de censuur van BIG-TECH te omzeilen en volg ons op Telegram:

Telegram: t.me/dissidenteen

Meld je aan voor onze gratis dagelijkse nieuwsbrief, 10.000 gingen je al voor:

[newsletter_form button_label=”Abonneer!”]

[newsletter_field name=”email” label=”Email”]

[/newsletter_form]

https://dissident.one/2020/12/04/great-reset-het-world-economic-forum-vertelt-het-publiek-om-te-beginnen-met-het-eten-van-onkruid-insecten-en-rioolwater/?swcfpc=1